第157章彩椒雞肉餅
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第157章 彩椒雞肉餅
許秧本來只打算自己回青田村的， 結果聊著聊著，就變成一家子回去。
全家人都回去的話，要帶的東西就多了， 加上還要安排店裏的事， 時間就往後拖延了好幾天。
許秧把青靈食肆小程序上的請假時間延長了下， 然後處理新店鋪的事。
楚春陽的速度快，很快就找到了一個合適的店鋪， 距離大學城有段距離，但也是桂城有名的一個生活廣場。
店鋪本來就是做餐飲的， 只需要把墻刷白下， 打理下衛生， 就把食堂二樓的用具都搬進去了。
楚春陽堅持新店還用禾苗小店的這個名字， 許秧不大在意。
而後開店的一些手續要變更或是重辦，幾天的時間就過去了。
許秧找律師擬了一張合約， 跟楚春陽的合作只保持十年， 十年過後，她不再分成，這家店就完完全全屬於楚春陽。
至於配方，到時候楚春陽拿一筆錢買下即可。
事實上，如果這麽多年合作一直愉快， 許秧也不會獅子大開口。
配方固然重要，但味道並不是單一的，給了一個牛雜湯方子， 許秧依然可以再配出另一個牛雜湯方子。
店裏依然賣牛雜湯， 醬串、茶葉蛋都從菜單上消失，取而代之的是麻辣拌。
牛雜湯、牛雜粉、牛雜面，加上麻辣拌、冷飲， 品種看著不多，但足夠忙的了。
麻辣拌不同的地方口味不同，許秧在試做的時候，分了好幾種口味，加麻醬的、偏甜辣的，或是偏酸辣的。
楚春陽打算把幾種口味都學會，讓客人有更多的選擇。
許秧忙完這些，許爸許媽那邊也安排好了，一家子帶上行李回了青田村。
即使是炎炎夏日，青田村的除了中午和下午熱，清晨和夜晚卻是非常涼爽的。
堂爺爺他們知道許秧一家要回來，早就安排好了。
許秧沒怎麽呆在村裏，不是往田裏就是往山上跑。
摘野果、挖草藥，沒幾天的功夫，許秧整個人就被曬得黑了兩三個度。
視頻的時候，楊霞卿都被嚇著了，她怎麽都沒想到，許秧不過是夏天回了趟老家，就變成了一個黑丫頭。
許秧默默臉，她還真沒有太大的感覺，“沒事，回去養幾天就白了。”
許秧拿起手邊的玻璃瓶，“看看，這是我新做的飲料。”
許秧用了白茅根、梨肉、麥冬、□□糖熬的糖水，倒入玻璃瓶，呈淡黃色，放上幾片洗凈的薄荷配色，清熱又滋潤。
“看著還不錯的樣子，做法難嗎？我也學著做。”楊霞卿眼珠子一轉。
“不難，用白茅根和梨肉燉的，你去大點的超市，應當能買到白茅根。”
“我試試。”楊霞卿趴在桌上，“秧秧，你什麽時候回來？我想你做的烤肉了。”
“我可能會晚點回去。”許秧也不確定時間。
“行，你回來時說一聲，我去接你。”
許爸許媽他們在村裏待了五天就走了，許秧一直待到割稻子，第一次下田，認識了許多沒見過的植物。
同時也喝了好幾種的草藥茶，這是村裏人夏收必備的，可以預防中暑。
許秧收集了不少，麥冬、淡竹葉、鬼針草根、車前草等，帶回家熬一鍋水，全家都能喝。
日出而作、日落而息，青田村的日子太過悠閑，許秧待得是樂不思蜀。
要不是好多人在微信上一直問她什麽時候回去，她都想在村裏待滿兩個月。
回去前，許秧特地上山給陳顯裝了兩大桶的山泉水。
不過這兩桶水托運實在是有些麻煩，許秧費了不少功夫才帶回桂城。
她一到桂城就給陳顯發信息，陳顯就來把山泉水帶走，順道給許秧送了一袋自己曬的荷葉和一瓶米酒。
米酒是之前許秧去農場時釀的，再加上荷葉，許秧瞬時就想到了荷葉叫花雞。
幾乎是轉眼間，她就決定了青靈食肆後天的菜單。
許秧發了一條朋友圈：“已回到桂城，食肆後天開業，大家來猜猜菜單吧。”
不過十分鐘，她這條朋友圈下就有好多點讚和評論。
許秧收拾完東西，再來看這一些評論，好多猜菜名的，不過沒有一個猜中她要做荷葉叫花雞。
休息了一晚上，第二天，許秧到食肆打掃衛生，楊霞卿拉著葉向東來幫忙。
兩人可好奇明天的菜，磨著許秧要答案。
許秧當然不說，反而用其他菜轉移兩人的註意力。
兩個吃貨馬上就關心起他們即將吃到的這道菜，打算幫忙打下手。
許秧聽到門外有人在叫，“我在嘟嘟生鮮買的菜應該到了。”
“我去拿。”葉向東跑出去，不一會就拿著一個大袋子進來，拿出裏頭包裝好的蔬果。
“你們就幫我把彩椒洗了切了，我處理其他食材。”
許秧到店裏後就把雞胸肉拿出來解凍，用鹽水浸泡，雞胸肉就不會太柴，反而鮮嫩多汁。
許秧打算做彩椒雞肉餅、油潑面、冬瓜丸子湯。
她取了面盆揉面，一邊口頭指導葉向東和楊霞卿洗菜切菜。
揉好的面放在一邊醒著，許秧拿出雞胸肉清洗幹凈並切丁。
她起鍋熱油，倒入洋蔥翻炒出香味，再加入雞肉丁一起翻炒。
幾分鐘後加入口蘑丁，下生抽、蠔油、胡椒粉等調味料，最後下彩椒，翻炒幾下後盛起。
盛出來的彩椒雞蛋去除汁水後加三個雞蛋，攪拌均勻後，分別裝入帶杯狀的烤盤中，送入烤箱中烘烤。
趁著烤箱工作的時候，許秧來制作油潑面，這個不難，重點在於面和調味。
油潑面的配菜很簡單，豆芽和小油菜開水汆燙後放如裝著料汁的碗中，再用這個水來撈面。
手工做出來的面勁道而有嚼勁，蓋在小油菜上，放上一小撮蒜末和蔥花，再撒上辣椒面和花椒粉，最後澆上一勺熱油。
伴隨著“滋啦”的聲音響起，獨屬於辣椒花椒的那種味道被激發出來，瞬時勾動了眾人腹中的饞蟲。
油潑面把面、菜、調料攪拌均勻，即可開吃了。
冬瓜丸子湯很簡單，楊霞卿和葉向東操作，許秧下調料，再撒上蔥花、香菜即可出鍋。
這時，烤箱工作結束，色澤亮黃、香味撲鼻的彩椒雞胸肉餅也做好了。
一人一碗面、一碗湯，再加上兩個彩椒雞胸肉餅，葷素搭配、營養齊全。
“好吃。”楊霞卿吃了一口菜椒雞肉餅，“這雞胸肉竟然不柴，鮮嫩多汁，口蘑很鮮，彩椒脆嫩，太棒了。”
“這些菜都不難，你回家後可以試著做。”許秧吃了一口面，又麻又辣，起身從冰箱裏取了三瓶可樂。
“怎麽不難，那揉面、扯面我可做不來。”楊霞卿嘀咕著，往嘴裏塞了一筷子的面。
“你可以超市裏買現成的刀削面，口感還行。”
葉向東看著吃得香的楊霞卿，說道：“是可以學著做些簡單的菜。”
他琢磨著，要不買幾本食譜，拉著楊霞卿試試？
吃完午飯，三人開著空調玩手機，下午三點多才離開店裏，去了新開的禾苗小店。
禾苗小店並不是很大，只擺得下四張長方形桌子。
許秧阿門到的時候，楚春陽正在準備半成品。
他暫時沒有請人，就自己和妻子在忙，店裏很多都是準備的半成品。
他看到許秧帶著朋友過來，非常高興，直接就拌了兩盤的麻辣拌，還有一盤的孜然土豆。
這邊用的收銀系統跟家裏用的是一樣的，外賣都會有貼紙，這樣不容易出錯。
“忙得過來嗎？”現在沒啥客人，楚春陽也坐下來。
“剛開始一周沒怎麽忙，這一周客人多了。”楚春陽沒想到的是，生意最好的反而是麻辣拌和飲料，這麽熱的天，大家反而更鐘愛重口味的食物。
許秧嘗了下麻辣拌，特別是那盤孜然土豆，“覆炸的時候時間再多幾秒，它跟肉類不同，多炸幾秒會更香。”
“如果條件允許，麻辣拌裏可以添加些肉類，形成價格階梯。”
楚春陽不斷點頭，而後他想起什麽，去拿了幾個杯子出來：“這是我媳婦做的蜂蜜仙草凍，你們嘗嘗。”
蜂蜜仙草凍冰冰涼的，有股仙草特別的味道，還有蜂蜜的甜香，口感Q彈爽滑，確實是不錯的甜品。
“不錯，人手夠的話，甜品這方面可以挖掘一下。”許秧建議道，這裏頭的利潤不小。
葉向東和楊霞卿還打包了一份麻辣拌，他們送許秧回家，路上就聊到了食堂窗口的事。
“後勤這樣做確實挺惡心的，不過把店開在外頭，營業時間長是長了點，但不會更差。”楊霞卿皺了下眉頭。
“許秧，你還是這店的老板嗎？”葉向東轉著方向盤問道，他看到墻上掛著的證件，上面不是許秧的名字了。
“怎麽說呢，算是合夥吧。我出期出資金和技術，他負責經營，利潤分成，十年後我退出，他出錢買下配方。”
“這個模式是可行的，關鍵是人可信任。”葉向東說。
“按照這個模式，許秧，你可以把禾苗小店開遍整個桂城了。”楊霞卿開玩笑地說。
“你這個提議不錯，可以考慮考慮。”許秧哈哈笑著，其實她還在摸索一個更合適的經營模式。
餐飲業怎麽說呢，重要的是核心技術，把握住了味道就抓住了客人的胃。
但是呢，想要做大的話，肯定不能事事自己上，所以一個折中的辦法很重要。
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許秧本來只打算自己回青田村的， 結果聊著聊著，就變成一家子回去。
全家人都回去的話，要帶的東西就多了， 加上還要安排店裏的事， 時間就往後拖延了好幾天。
許秧把青靈食肆小程序上的請假時間延長了下， 然後處理新店鋪的事。
楚春陽的速度快，很快就找到了一個合適的店鋪， 距離大學城有段距離，但也是桂城有名的一個生活廣場。
店鋪本來就是做餐飲的， 只需要把墻刷白下， 打理下衛生， 就把食堂二樓的用具都搬進去了。
楚春陽堅持新店還用禾苗小店的這個名字， 許秧不大在意。
而後開店的一些手續要變更或是重辦，幾天的時間就過去了。
許秧找律師擬了一張合約， 跟楚春陽的合作只保持十年， 十年過後，她不再分成，這家店就完完全全屬於楚春陽。
至於配方，到時候楚春陽拿一筆錢買下即可。
事實上，如果這麽多年合作一直愉快， 許秧也不會獅子大開口。
配方固然重要，但味道並不是單一的，給了一個牛雜湯方子， 許秧依然可以再配出另一個牛雜湯方子。
店裏依然賣牛雜湯， 醬串、茶葉蛋都從菜單上消失，取而代之的是麻辣拌。
牛雜湯、牛雜粉、牛雜面，加上麻辣拌、冷飲， 品種看著不多，但足夠忙的了。
麻辣拌不同的地方口味不同，許秧在試做的時候，分了好幾種口味，加麻醬的、偏甜辣的，或是偏酸辣的。
楚春陽打算把幾種口味都學會，讓客人有更多的選擇。
許秧忙完這些，許爸許媽那邊也安排好了，一家子帶上行李回了青田村。
即使是炎炎夏日，青田村的除了中午和下午熱，清晨和夜晚卻是非常涼爽的。
堂爺爺他們知道許秧一家要回來，早就安排好了。
許秧沒怎麽呆在村裏，不是往田裏就是往山上跑。
摘野果、挖草藥，沒幾天的功夫，許秧整個人就被曬得黑了兩三個度。
視頻的時候，楊霞卿都被嚇著了，她怎麽都沒想到，許秧不過是夏天回了趟老家，就變成了一個黑丫頭。
許秧默默臉，她還真沒有太大的感覺，“沒事，回去養幾天就白了。”
許秧拿起手邊的玻璃瓶，“看看，這是我新做的飲料。”
許秧用了白茅根、梨肉、麥冬、□□糖熬的糖水，倒入玻璃瓶，呈淡黃色，放上幾片洗凈的薄荷配色，清熱又滋潤。
“看著還不錯的樣子，做法難嗎？我也學著做。”楊霞卿眼珠子一轉。
“不難，用白茅根和梨肉燉的，你去大點的超市，應當能買到白茅根。”
“我試試。”楊霞卿趴在桌上，“秧秧，你什麽時候回來？我想你做的烤肉了。”
“我可能會晚點回去。”許秧也不確定時間。
“行，你回來時說一聲，我去接你。”
許爸許媽他們在村裏待了五天就走了，許秧一直待到割稻子，第一次下田，認識了許多沒見過的植物。
同時也喝了好幾種的草藥茶，這是村裏人夏收必備的，可以預防中暑。
許秧收集了不少，麥冬、淡竹葉、鬼針草根、車前草等，帶回家熬一鍋水，全家都能喝。
日出而作、日落而息，青田村的日子太過悠閑，許秧待得是樂不思蜀。
要不是好多人在微信上一直問她什麽時候回去，她都想在村裏待滿兩個月。
回去前，許秧特地上山給陳顯裝了兩大桶的山泉水。
不過這兩桶水托運實在是有些麻煩，許秧費了不少功夫才帶回桂城。
她一到桂城就給陳顯發信息，陳顯就來把山泉水帶走，順道給許秧送了一袋自己曬的荷葉和一瓶米酒。
米酒是之前許秧去農場時釀的，再加上荷葉，許秧瞬時就想到了荷葉叫花雞。
幾乎是轉眼間，她就決定了青靈食肆後天的菜單。
許秧發了一條朋友圈：“已回到桂城，食肆後天開業，大家來猜猜菜單吧。”
不過十分鐘，她這條朋友圈下就有好多點讚和評論。
許秧收拾完東西，再來看這一些評論，好多猜菜名的，不過沒有一個猜中她要做荷葉叫花雞。
休息了一晚上，第二天，許秧到食肆打掃衛生，楊霞卿拉著葉向東來幫忙。
兩人可好奇明天的菜，磨著許秧要答案。
許秧當然不說，反而用其他菜轉移兩人的註意力。
兩個吃貨馬上就關心起他們即將吃到的這道菜，打算幫忙打下手。
許秧聽到門外有人在叫，“我在嘟嘟生鮮買的菜應該到了。”
“我去拿。”葉向東跑出去，不一會就拿著一個大袋子進來，拿出裏頭包裝好的蔬果。
“你們就幫我把彩椒洗了切了，我處理其他食材。”
許秧到店裏後就把雞胸肉拿出來解凍，用鹽水浸泡，雞胸肉就不會太柴，反而鮮嫩多汁。
許秧打算做彩椒雞肉餅、油潑面、冬瓜丸子湯。
她取了面盆揉面，一邊口頭指導葉向東和楊霞卿洗菜切菜。
揉好的面放在一邊醒著，許秧拿出雞胸肉清洗幹凈並切丁。
她起鍋熱油，倒入洋蔥翻炒出香味，再加入雞肉丁一起翻炒。
幾分鐘後加入口蘑丁，下生抽、蠔油、胡椒粉等調味料，最後下彩椒，翻炒幾下後盛起。
盛出來的彩椒雞蛋去除汁水後加三個雞蛋，攪拌均勻後，分別裝入帶杯狀的烤盤中，送入烤箱中烘烤。
趁著烤箱工作的時候，許秧來制作油潑面，這個不難，重點在於面和調味。
油潑面的配菜很簡單，豆芽和小油菜開水汆燙後放如裝著料汁的碗中，再用這個水來撈面。
手工做出來的面勁道而有嚼勁，蓋在小油菜上，放上一小撮蒜末和蔥花，再撒上辣椒面和花椒粉，最後澆上一勺熱油。
伴隨著“滋啦”的聲音響起，獨屬於辣椒花椒的那種味道被激發出來，瞬時勾動了眾人腹中的饞蟲。
油潑面把面、菜、調料攪拌均勻，即可開吃了。
冬瓜丸子湯很簡單，楊霞卿和葉向東操作，許秧下調料，再撒上蔥花、香菜即可出鍋。
這時，烤箱工作結束，色澤亮黃、香味撲鼻的彩椒雞胸肉餅也做好了。
一人一碗面、一碗湯，再加上兩個彩椒雞胸肉餅，葷素搭配、營養齊全。
“好吃。”楊霞卿吃了一口菜椒雞肉餅，“這雞胸肉竟然不柴，鮮嫩多汁，口蘑很鮮，彩椒脆嫩，太棒了。”
“這些菜都不難，你回家後可以試著做。”許秧吃了一口面，又麻又辣，起身從冰箱裏取了三瓶可樂。
“怎麽不難，那揉面、扯面我可做不來。”楊霞卿嘀咕著，往嘴裏塞了一筷子的面。
“你可以超市裏買現成的刀削面，口感還行。”
葉向東看著吃得香的楊霞卿，說道：“是可以學著做些簡單的菜。”
他琢磨著，要不買幾本食譜，拉著楊霞卿試試？
吃完午飯，三人開著空調玩手機，下午三點多才離開店裏，去了新開的禾苗小店。
禾苗小店並不是很大，只擺得下四張長方形桌子。
許秧阿門到的時候，楚春陽正在準備半成品。
他暫時沒有請人，就自己和妻子在忙，店裏很多都是準備的半成品。
他看到許秧帶著朋友過來，非常高興，直接就拌了兩盤的麻辣拌，還有一盤的孜然土豆。
這邊用的收銀系統跟家裏用的是一樣的，外賣都會有貼紙，這樣不容易出錯。
“忙得過來嗎？”現在沒啥客人，楚春陽也坐下來。
“剛開始一周沒怎麽忙，這一周客人多了。”楚春陽沒想到的是，生意最好的反而是麻辣拌和飲料，這麽熱的天，大家反而更鐘愛重口味的食物。
許秧嘗了下麻辣拌，特別是那盤孜然土豆，“覆炸的時候時間再多幾秒，它跟肉類不同，多炸幾秒會更香。”
“如果條件允許，麻辣拌裏可以添加些肉類，形成價格階梯。”
楚春陽不斷點頭，而後他想起什麽，去拿了幾個杯子出來：“這是我媳婦做的蜂蜜仙草凍，你們嘗嘗。”
蜂蜜仙草凍冰冰涼的，有股仙草特別的味道，還有蜂蜜的甜香，口感Q彈爽滑，確實是不錯的甜品。
“不錯，人手夠的話，甜品這方面可以挖掘一下。”許秧建議道，這裏頭的利潤不小。
葉向東和楊霞卿還打包了一份麻辣拌，他們送許秧回家，路上就聊到了食堂窗口的事。
“後勤這樣做確實挺惡心的，不過把店開在外頭，營業時間長是長了點，但不會更差。”楊霞卿皺了下眉頭。
“許秧，你還是這店的老板嗎？”葉向東轉著方向盤問道，他看到墻上掛著的證件，上面不是許秧的名字了。
“怎麽說呢，算是合夥吧。我出期出資金和技術，他負責經營，利潤分成，十年後我退出，他出錢買下配方。”
“這個模式是可行的，關鍵是人可信任。”葉向東說。
“按照這個模式，許秧，你可以把禾苗小店開遍整個桂城了。”楊霞卿開玩笑地說。
“你這個提議不錯，可以考慮考慮。”許秧哈哈笑著，其實她還在摸索一個更合適的經營模式。
餐飲業怎麽說呢，重要的是核心技術，把握住了味道就抓住了客人的胃。
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